Colore rosso rubino, al naso esibisce note di amarena, mora e cassis, quindi richiami speziati di lavanda ed eucalipto; chiude con sensazioni di cioccolato alla menta. Al palato il tatto è setoso ed elegante, leggero ma fittissimo al contempo, caratterizzato da un tannino dolce, maturo, teso e croccante. L’equilibrio dolce-sapido lo rende intrigante e l’imponente acidità lo sostiene in una in ritorni lunghissimi di rabarbaro e liquirizia. Longevo.

VINIFICAZIONE: Le uve, selezionate su tavolo di cernita, quindi diraspate, vengono pompate in vasca senza pigiatura. La fermentazione viene condotta con lieviti selezionati alla Temperatura massima di 28° C. I processi estrattivi sono effettuati con rimontaggi e delestages. La macerazione dura 20 giorni. Fermentazione malo-lattica svolta in acciaio; affinamento di 12 mesi in tonneaux di rovere francese, 6 mesi in botte da 10 hl di rovere di Slavonia. Il vino viene quindi assemblato, solfitato ed imbottigliato senza filtrazione.

Vinocchio

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