Di colore rosso granato con sfumature violacee, al naso il VINOCCHIO e' estremamente pulito e rivela una ad una tutte le sue componenti: dapprima i frutti di bosco, con sensazioni riconducibili alla mora, al lampone, poi il ribes. A seguire emergono note balsamiche piu' evolute e complesse che vanno dalla menta, all'eucalipto, per chiudere poi con una leggera sensazione di muschio. In bocca, all'esplosione iniziale fa seguito un centro-bocca ampio, avvolgente ed armonico. L'importante acidita', riconducibile all'altitudine dei vigneti ed alle forti escursioni termiche, dona freschezza a questo vino a sostegno dell' importante grado alcolico. Un finale lunghissimo e la pronunciata sapidita' del VINOCCHIO sorprenderanno, riportando l'assaggiatore all'origine marina dei suoli aziendali. Sorprendera' anche l'equilibrio, raro nella sua perfezione, degno di un grandissimo vino

Denominazione: indicazione geografica tipica

Varietà: Merlot 60%, Cabernet sauvignon 40%

Terreno: suoli di origine marina, riconducibili al pliocene, mediamente calcarei, caratterizzati da tessiture sabbiose in superficie ed argillose in profondita'. L'abbondante presenza di ciottoli di origine marina unita alle sabbie, conferisce ottima permeabilita' alla rizosfera. Le arenarie e le argille, tra loro complementari, offrono una complessa combinazione di elementi nutritivi che le piante trovano esplorando il profilo. La disponibilita' di acqua e nutrienti si traduce in un equilibrio straordinario che regala processi di maturazione del grappolo estremamente lunghi. L'epoca di vendemmia e' tardiva e coincide con la prima decade di ottobre per il merlot, terza decade di ottobre per il cabernet sauvignon. Altimetria: est, 500 m slm

Vinificazione: fermentazione alcolica svolta in acciaio a temperatura controllata, fermentazione malo-lattica in barriques. La vinificazione e' preceduta da un'attenta selezione della materia prima su doppio tavolo di cernita: sul primo tavolo si eliminano eventuali impurita', grappoli o porzioni di essi imperfette; sul secondo tavolo, dopo la diraspatura, si vagliano i singoli acini e si eliminano eventuali porzioni verdi che abbiano superato il primo passaggio e tutti gli acini imperfetti

Temperatura di servizio: 16 Gradi

Vinocchio 2009

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