Fermentazione di 10/15 giorni a temperature controllate. Fermentazione malolattica in acciaio. Segue la maturazione in acciaio, botte grande per 6-8 mesi. Di colore rosso rubino di buona concentrazione, all'olfatto si alternano nitide note di frutti di bosco e di rosa leggermente appassita a cui si sovrappongono toni di frutta rossa e ciliegia sotto spirito. Palato decisamente morbido e ben profilato, dall'equilibrio timbrico ineccepibile che garantisce una piacevolissima bevibilità.

ZONA DI PRODUZIONE
Loc. Pietrose Montepulciano

TIPO DI TERRENO
Medio impasto di origine pliocenica

VITIGNI
Sangiovese 90% - Canaiolo 10%

ALTITUDINE
350/400 m slm

ESPOSIZIONE
Sud/Ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone Speronato

PRODUZIONE PER HA
40ql uva

POSSIBILITA' DI INVECCHIAMENTO
5 anni

TIPO DI RACCOLTA
Selezione manuale ultima settimana di Settembre per il Canaiolo, prima decade di Ottobre per il Sangiovese.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione di 10-15 gg. a temperature controllate.
Fermentazione malolattica in acciaio.
Segue la maturazione in acciaio, botte grande e tonneaux per minimo 3 mesi.

FORMATO BOTTIGLIA
0,75L

Vinocchio 2018

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